Brioche Moelleuse de Stef

Une brioche extra moelleuse, légère et aérienne! Bien colorée au beurre et aux œufs avec une mie filante et gourmande comme chez le boulanger...

 
Ingrédients:

• 160g de lait
• 20g de levure
• 60g de sucre
• 2 œufs
• 500gr de farine 
• 100gr de beurre en petits morceaux
• 1càc essence vanille, ou fleur d’oranger ou amandes amères,1 bouchon de rhum
• 1 jaune d’œuf
• 1 c à c de sel
• amandes effilées, ou de perles de sucre 

Préparation: 

Mettre dans bol le lait, la levure et le sucre (+ pour ceux qui aime 1càc essence vanille, ou fleur d’oranger ou amandes amères,1 bouchon de rhum…). Mélanger 5mn/37°/vit.2.

Ajouter les œufs, la farine. Mélanger 5mn/épi.

Ajouter le beurre (coupé en petits morceaux) et le sel. Mélanger 5mn/fonction épi.

Sortir la boule et mettre dans un saladier fermé hermétiquement. Laisser doubler de volume (entre 1/2h à 1h).

Mettre sur plan de travail, dégazer et diviser en 3 parts plus ou moins égales. Aplatir chaque part en tapotant légèrement avec la main, et replier les bords vers l’intérieur (comme quand on façonne une baguette) et former 3 pâtons. Tresser.

Laisser reposer comme ça environ 30mns à 1h.

Badigeonner d’un jaune d’œuf délayé avec un filet d’eau, et saupoudrer au choix d’amandes effilées, ou de perles de sucre avant d’enfourner 10mns au four/200°, puis 15mns four à 160°.