Ballotine de Dinde sauce Gorgonzolla

Out les escalopes de dindes poêlées! Une recette simple, rapide et originale  pour varier les plaisirs et redécouvrir une volaille parfois délaissée...



Ingrédients:

(pour 6 personnes) :

• 1 carotte (100 g)
• 3 poireaux
• 1 oignon (50 g)
• 400 g de champignons de Paris
• 2 brins de thym
• 6 escalopes de dinde (120 g / unité)
• 1 feuille de laurier
• 100 g de gorgonzola (ou Roquefort ou Bleu)
• 500 g d’eau
• 6 brins de romarin
• 60 g de gorgonzola
• Sel, poivre 
• Facultatif : 100 g de crème fraiche (ou crème de soja)

Préparation:

La sauce :

Nettoyer et éplucher tous les légumes. Couper la carotte en rondelles, la mettre dan le bol avec l’oignon coupé en 2, hacher grossièrement 5 sec/vit 4. Racler les parois avec la spatule.

Ajouter le thym, le laurier et 1 grosse pincée de sel, verser l’eau dans le bol et programmer 8 min/ varoma/vitesse 2.

Les ballottines et les légumes :

Couper les poireaux en 6 dans le sens de la longueur et les disposer sur le plateau vapeur. Placer les champignons entiers dans le panier de cuisson. Détailler 6 bâtonnets de gorgonzola (1 cm de base environ). Placer 1 bâtonnet de fromage au bord de chaque escalope, poivrer et enrouler chaque escalope sur elle-même et fermer avec des piques en bois. Les disposer dans le varoma. Poser une branche de romarin sur chaque ballottine. A la sonnerie, insérer le panier de cuisson, mettre le varoma en place et programmer 35 min/varoma/vit 2.

Retirer le varoma et le panier de cuisson, verser les champignons dans le varoma. Enlever le thym et le romarin du jus de cuisson. Peser 100 g de jus dans le bol (carotte et oignon compris), ajouter le reste des ingrédients de la sauce et mixer 1 min/vit 10. Disposer les légumes et la viande sur le plat de service, napper de la sauce gorgonzola.